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但早餐該如何準備呢？紀素月說，中式早餐就可以烤地瓜、蕎麥麵，或糙米等當做主食，搭配青木瓜絲、蒸蛋或湯品等，透過攝取五穀根莖類，能幫助身體代謝消化；若為西式，可以烤吐司取代多糖多油的包餡麵包，再搭配深色蔬菜等食材，較能吃的清爽無負擔。

營養師紀素月進一步說明，水果仍以直接食用水果的方式取代榨果汁，一天的量可攝取2至3份，若為糖尿病患者，則應注意攝取量，避免症狀加劇。

包括番茄、葡萄柚、木瓜、柳丁等富含茄紅素、胡蘿蔔素營養的水果，都能達到護眼等保健的功效；紀素月呼籲，只要懂得避免高鹽、高糖等刺激性食物，多採用新鮮蔬果，適量補充澱粉、蛋白質等原則，就能享用健康的早餐，補足每天活力來源。

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愛美的太太小姐，常常會購買市面上的膠原蛋白飲品，希望喝了可以讓皮膚水嫩Q彈，但根據消基會抽查後發現，市售膠原蛋白飲不但有41%標示不清。還有的根本膠原蛋白的含量又少又貴。

請名媛代言，大打廣告，膠原蛋白飲現在超夯，太太小姐想要水嫩肌膚，都會選購這個，希望可以補充，流失的膠原蛋白，消基會針對市售的17件，膠原蛋白飲品，發現有41%標示不清，消基會雷立芬，有的廠商甚至連，膠原蛋白含量都沒標，詢問業者，回答令人傻眼就算檢驗合格的，膠原蛋白含量也是相當低。

包括含量最低又最貴的，第一名是白蘭氏，每一毫升，膠原蛋白含量只有6%卻要賣31.5元，第二貴的是日本進口明治膠原蛋白飲，每毫升含量也只有6.6%，要賣15元，第三貴的是SIMPLYHEALTHY，膠原燕窩飲，膠原蛋白含量只有10%，一毫升也要賣14.7元。

但業者提出澄清說，膠原蛋白飲品中，有添加其他珍貴成分，才會價格比較貴，但喝了真的有保養皮膚的功效嗎，醫生持保留態度，其實正常飲食，多吃點含膠質的食物像牛筋豬腳，營養又健康，比買貴三三的膠原飲品來的划算多了。

膠原蛋白會隨著時間流逝，或不當的生活習慣而流失，使肌膚提早出現老化現象，因此有不少人選擇吃含膠原蛋白的產品以補充不足，適量補充可以提供身體所需的營養，以及可達到美膚的效果。但是，營養師提醒，膠原蛋白熱量比主食類的白飯高，每日攝取量應為體重的千分之一，過量可能愛美不成，反讓身材走樣。

蛋白質熱量比飯高　愛美吃過量反肥胖

台中光田醫院營養師蔡慧君表示，坊間膠原蛋白製品的分子大，且吃下肚經胃酸分解成胺基酸，肌膚直接吸收的效果有限，即使可達到美膚的效果，多數廠商為了提高適口性，會添加大量糖份，不僅會破壞膠原蛋白的結構，小心會造成肥胖。

人體攝取蛋白質食物後，身體會自動作營養轉換，產生具有美肌、抗老效果的膠原蛋白，但蛋白質的熱量高，若以蛋白質最主要來源的豆魚肉蛋類計算，每份的平均熱量約75大卡，比主食類的白飯每份70大卡來得高，因此攝取蛋白質時仍需注意份量，且需以優質蛋白質食物為優先選擇。

蔡慧君營養師建議，正常人每天的蛋白質攝取量，應為體重的千分之一，也就是每公斤體重的蛋白攝取量僅能1公克，太少無法提供身體所需的營養，過量則會增加腎臟代謝的負擔。

補充膠原蛋白　吃優質蛋白要加C

含蛋白質的食物種類繁多，怎麼吃才能補充人體所需的營養和膠原蛋白？營養師建議，多吃優質蛋白質食物，如魚、蛋、瘦肉，可補充完整的蛋白質；綠豆、紅豆等豆類食物，缺乏部分胺基酸，屬於蛋白質不夠完整的食物，攝取後還需搭配其他食物才能補足所需營養。

除了吃足夠量的優質蛋白質，使身體可以轉化、生成膠原蛋白，多吃維生素C也能促進膠原蛋白生成，進而達到美顏的作用。富含維生素C的食物，包括柑橘類、芭樂、草莓、以及深黃、深綠色蔬果。

對抗肌膚老化，也可多攝取抗氧化食物，包括含有硒的大蒜、洋蔥、牡蠣；含維生素E的堅果和全穀類；維生素A和維生素C。避免攝取加速氧化的高油脂、高熱量食物，以免引發血液中自由基大量生成，破壞膠原蛋白的結構。

只要美麗不要胖　植物性膠質替代豬腳

至於有些人喜歡吃豬皮或豬腳補充膠原蛋白，蔡慧君營養師表示，這一些動物性膠質食物的熱量高，建議改以植物性膠質、蛋白質的新鮮食材取代，例如黑白木耳、蘋果、梨子、梅子、香蕉、柑橘類、胡蘿蔔、番茄、珊瑚草、秋葵、蘆薈，而山藥和馬鈴薯的質地略微黏稠，也是不錯的膠質補充來源，但因歸類為主食類，建議偶爾吃就好。

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